「パンプキンスパイスラテ」という飲み物を知ったのは数年前のことです。スマホのアプリを使ってゆるく英会話の勉強をしているのですが、カフェでドリンクを注文するシチュエーションのロールプレイングをしていたとき、秋のホットドリンクに「パンプキンスパイスラテ」をおすすめされました。アメリカでは秋の訪れを告げる定番の飲み物だとのことでした。
カボチャのスープやお菓子があるのはもちろん知っていましたが、かぼちゃを使った甘い飲み物があること、それが人気だということはその時に初めて知りました。響きもなんだかおしゃれで印象に残っていました。
「パンプキンスパイスラテ」は2003年の秋にアメリカのスターバックスが発売を始めて以来、秋の代名詞的な大ヒット商品になったそうです。日本のスターバックスでも過去に何度か限定販売されたことがあるようですが、毎年の定番とはなっていないようです。存在は知りつつも、一度も試したことはありませんでした。
前回バターナッツカボチャで「パンプキンプリン」を作ったときにかぼちゃのペーストが半端に余ったので、このラテの事を思い出して作ってみることにしました。
作り方はいたってシンプルで、エスプレッソ・かぼちゃのペースト・ミルク・スパイス・砂糖があれば作れるようで、分量は好みで調整できるものでした。基本になるレシピを調べて、家にある材料で作ってみました。
まずは、スパイスミックスを作ります。
目次
パンプキンラテスパイスミックスの作り方（出来上がり量 大さじ3〜4杯分）
- シナモン（パウダー） 大さじ3
- ジンジャー（パウダー） 大さじ1
- ナツメグ（パウダー） 小さじ1
- クローブ（パウダー） 小さじ1/4（またはオールスパイス小さじ1/4）
スパイスラテ1杯に使う量は小さじ1/2〜1くらいが目安なので、スパイスミックスを1回作っておけば10杯くらいは飲めます。
すべてパウダーで揃っている場合はこの4種を清潔な保存瓶に入れて混ぜれば完成です。
私の家には、シナモン（ホール）・ジンジャーパウダー・ナツメグ（パウダー）・クローブ（ホール）があったので、ホールのものはスパイスミルで攪拌してから作ります。
シナモン大さじ3は大体20g弱、クローブ小さじ1/4は約0.5gなので、計って攪拌します。
使ったミルサーはこちらです。
さまざまなスパイスを攪拌したり、コーヒー豆を挽いたり、ハーブソルト作りにも活躍しました。
ホールのスパイスを攪拌し、他のパウダー類と混ぜたら、一度クッキングシートの上に広げて冷まします。攪拌したてのスパイスはかなり熱を持っているので、保存容器に入れる前にしっかり冷まします。
冷めたら清潔な保存瓶に入れて、半年以上保存できます。
パンプキンスパイスラテの作り方（1杯分）
【材料】
- かぼちゃペースト 大さじ2くらい
- 砂糖 大さじ1/2～1
- パンプキンスパイス 小さじ1/2〜1
- 塩 少々
- 牛乳 200ml
- エスプレッソ 30ml（または濃いめのコーヒー60ml）
- バニラエッセンス 少々
【作り方】
- 小鍋にかぼちゃペースト・砂糖・パンプキンスパイス・塩を入れて混ぜ、中火にかけて香りが立つまで温めます。
- 牛乳の2/3を加え、混ぜながら弱火〜中火で沸騰直前まで温めます。
- 火を止めて、ミルクフォーマーで泡立てます。
- マグカップにエスプレッソを注ぎ、バニラエッセンスを加えます。
- 小鍋のミルクをマグカップに注ぎます。
- 残りの1/3の牛乳を人肌まで温めてミルクフォーマーでふわふわに泡立て、マグカップに入れて完成です。
表面にまっ白な泡を乗せたかったので1/3を残して別で温めて泡立てましたが、省いて全量を小鍋に入れても作れます。お好みでホイップクリームを上にしぼるとトップのイメージ画像のような豪華な仕上がりになります。
ミルクフォーマーはラテ用のミルクの泡立てはもちろん、少量の生クリームをホイップする時にも便利で、一つあると重宝するのでお勧めです。以前は百均のミルクフォーマーを使っていましたが、すぐに回転力が落ちてしまうので思い切って充電式のこちらを購入しました。3段階で回転数が調整出来てあっというまに泡立ちます。
飲んでみた感想
ほんのりかぼちゃの甘みがあり、シナモンの香りとジンジャーのスパイシーさがアクセントで、体もぽかぽかしてきます。元々スパイスラテは大好きで、かぼちゃの味×コーヒーが最初は想像つきませんでしたが、スパイスがうまくまとめてくれて、とても美味しかったです。
アレンジのアイデア
- かぼちゃペーストの代わりにさつまいものペーストや栗のペーストでも、美味しいフレーバーラテが作れそうです
- かぼちゃペーストを入れなくても、今回作ったスパイスミックスを普通のラテやミルクティーに入れれば、体がぽかぽか温まるスパイスラテ・簡単チャイ風ミルクティーになります
- 牛乳の代わりに豆乳・アーモンドミルクなどを使えばヘルシーに
- 砂糖の代わりにメープルシロップ・ハチミツ・黒糖などを使っても美味しく作れます
- スパイスミックスは焼き菓子作りにも活躍できそうです
気になること、まとめてみました
Q. エスプレッソがない場合、普通のコーヒーでも作れますか？
A. はい、濃いめに淹れたコーヒー60mlで代用できます。
Q. ミルクフォーマーがなくても作れますか？
A. はい。泡立て器でしっかり泡立てたり、蓋つきの容器に牛乳を入れて振ってから電子レンジで温める方法でも代用できます。泡立てにこだわらなければ、そのまま温めた牛乳を注ぐだけでも美味しく飲めます。
Q. スパイスミックスの保存期間はどのくらいですか？
A. 清潔な保存瓶に入れれば、半年以上保存できます。
まとめ
今回はバターナッツカボチャを使ったので色味が薄く、ほんのりかぼちゃ風味になりましたが、かぼちゃの品種によってはよりかぼちゃ感を感じられるかもしれないので、機会があれば他のカボチャでも試してみたいと思います。
ぜひ、手作り「パンプキンスパイスラテ」で秋の訪れを感じてみてください♪
最後までお読みいただきありがとうございました！
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