近所の野菜直売所に立ち寄ったら、レッドバジルの苗を発見しました。普通のスイートバジルと一緒に2株買って、植え付けのときに摘んだ脇芽を早速今夜の料理に使うことにしました。
紫キャベツとさつまいもも直売所でゲット。今日は夏らしいエスニックな一皿と、数日使える常備菜をまとめて作りました。
目次
レッドバジルって何？
レッドバジルはレッドルビンバジルやルビーバジルとも呼ばれる、アントシアニンを含んだ赤紫色が特徴のバジルです。一般的な緑色のスイートバジルより香りが穏やかで食べやすく、サラダに入れると彩りがきれいになるとのことで気になっていました。
太陽の光を浴びれば浴びるほど鮮やかな赤紫になっていくようで鑑賞目的で植える人もいるそうです。我が家ではこの夏、お庭でも食卓でもいっぱい楽しんでいきたいです。
植え付けのときに脇芽を伸ばすために先の葉を摘んだので、今夜の夕飯に活かしたい。ということで今回は豚肉と一緒に炒めることにしました。
今日の夕食４品
【豚ロースとズッキーニのバジル炒め】
ズッキーニを先に炒めて一度取り出し、塩こしょうした豚ロースを両面焼きます。ズッキーニを戻してニンニクとナンプラーで味付けし、刻んだバジルを加えてさっと炒めて完成です。仕上げにレモンを絞っても美味しいですよ。
ナンプラーとバジルの組み合わせは相性抜群で、夏らしいちょっぴりエスニックな一皿になりました。今回は冷蔵庫にあったズッキーニを使いましたが、他にナスやパプリカで作るのもおすすめです。
【紫キャベツのマリネ】
紫キャベツを千切りにして塩揉みし、水気を絞ります。オイル大さじ1・酢大さじ1・はちみつ小さじ1・塩小さじ1/2・マスタードシード少々を混ぜた調味料と和えるだけで完成です。
鮮やかな紫色が食卓に彩りを添えてくれます。ハムや柑橘フルーツを加えると豪華になります。普通のキャベツでも作れますよ。
【炊飯器でふかしたさつまいも】
さつまいもと少量の水を炊飯器に入れてスイッチを押すだけ。手間なしで甘くほっくり仕上がります。直売所で買ったさつまいもは格別においしかったです。
【きゅうり・オクラ・長芋の梅和え】
きゅうり・長芋・オクラ・梅・紫蘇を醤油・ポン酢・ごま油で味付けしました。さっぱりしていて暑い日にぴったりの副菜です。
常備菜として数日活躍させます
紫キャベツのマリネ・ふかしいも・梅和えは多めに作って数日にかけて食べます。一度作っておけば翌日以降はメインを一つ作るだけでいいのが常備菜の便利なところです。
忙しい日や疲れた日は常備菜＋冷凍食品など簡単おかずだけで夕食を乗り切ることも多いですが、それで十分だと思っています。毎日全力で料理しなくていい、がモットーです。
まとめ
レッドバジル＆本日の夕飯４品、いかがでしたか？
レッドバジルは色味を活かしてビネガーやオイルを作るのもいいなと思っています。今回は炒め物に使いましたが、植え付けてもっと葉が増えたら、色々な調理法を試してこちらで紹介したいです。
最後まで読んでいただきありがとうございました！
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