ラムレーズンが香る、大人のためのバスクチーズケーキを作りました。以前ご紹介したレシピをベースに、ラム酒をしっかり効かせて、焼き加減のコツも詳しくご紹介します。

かぼちゃと並ぶ秋の味覚、さつまいもを使ったスイートポテトケーキを作ってみました。表面はブリュレ風に焦がして香ばしく、中はクリーミーでお芋感もしっかり楽しめます。

近所の直売所で見つけた新鮮なかぼすで、爽やかなレアチーズケーキを作ってみました。混ぜて冷やすだけのシンプルな工程で、かぼすの酸味と皮の香りを楽しめます。

秋になると作りたくなるキャロットケーキ。米粉と米油を使った、しっとり食べごたえのある生地に、さっぱりめのクリームチーズフロスティングを合わせました。自分なりに配合を調整して作った、簡単で美味しいレシピです。

アメリカで秋の定番ドリンクとして人気の「パンプキンスパイスラテ」を手作りしてみました。パンプキンプリンで余ったかぼちゃペーストを使い、スパイスミックスから手作りするレシピです。

スーパーで見つけたロロンかぼちゃで、大好きなベイクドチーズケーキシリーズの新作を作りました。栗のような甘さとなめらかな食感が、湯せん焼きでよりいっそう引き立ちます。

直売所で見つけた完熟イチジクで、気になっていたアールグレーマリネを作ってみました。このマリネをアレンジしたチーズケーキも一緒にご紹介します。

いつも湯せん焼きのチーズケーキばかり作ってきた我が家ですが、今回は初めてバスクチーズケーキに挑戦してみました。焼きたてはふるふると揺れて心配になりますが、冷やすとなめらかな口どけに大変身。クリームブリュレ風のアレンジもあわせてご紹介します。

米粉・米油を使ったしっとりもちっとアールグレイシフォンケーキのレシピ。翌日もパサつかない米粉生地のポイントと、生クリームを中に絞り込むやり方もご紹介します。