初夏になるとスーパーで新生姜が出回り始めます。先日お安く手に入ったので、クラフトジンジャエールのシロップを作ることにしました。
以前もスライス生姜やスパイスを使ったジンジャエールを作ったことがありましたが、今回は新生姜を皮ごとすりおろして使うレシピに初挑戦。新生姜のフレッシュな風味をそのまま活かしながら、大好きなスパイスも合わせた自分好みのレシピで作りました。
クーラー病・夏バテ・冷え性に悩む方にも特におすすめの一杯です。
目次
新生姜を果肉ごと楽しめるレシピです
今回試したのは、生姜を皮ごとすりおろして使うレシピです。スライスして煮出す方法と違い、果肉ごとシロップに入るので生姜の風味と栄養をダイレクトに取り込めます。
新生姜は皮が薄くてやわらかいので、皮ごと使えるのが嬉しいポイントです。普通の生姜より辛みが控えめでフレッシュな香りが強く、ジンジャエールに使うと爽やかな仕上がりになります。
材料（出来上がり400〜500ml）
【材料】
- 新生姜 250g
- てんさい糖（きび砂糖・三温糖でもOK） 250g
- 水 250ml
- レモン汁 1個分（大さじ2〜3）
【スパイス（お好みで）】
- クローブ 5粒
- カルダモン 4粒
- シナモン 1本
- スターアニス 1個
💡 スパイスはなくても作れます。入れる種類や量はお好みで調整してください。スパイスなしで作るとよりシンプルなジンジャーシロップになり、料理にも使いやすくなります。
作り方
【STEP1】スパイスを煮出す
スパイスをすりこぎや包丁の腹などで粗く砕き、水250mlと一緒に鍋に入れて5分ほど煮てエキスをしっかり引き出します。
【STEP2】新生姜をすりおろす
新生姜をよく洗って汚れを取り除き、皮ごとすりおろします。フードプロセッサーを使うと短時間で仕上がります。
💡 新生姜は皮が薄いので皮ごと使えます。普通のショウガを使う場合も同様ですが、皮が厚い場合は薄くむいてから使ってください。
【STEP3】合わせて煮る
スパイスを煮出したお湯をザルで濾してスパイスを取り除き、鍋に戻します。砂糖とすりおろした新生姜を加えて中火で10分ほど煮ます。途中でアクが出たら取り除いてください。
【STEP4】レモン汁を加える
レモン汁を加えてさらに3分ほど煮たら完成です。
【STEP5】保存する
煮沸消毒した保存瓶に入れて保存してください。冷蔵庫で2〜3週間を目安に使い切ります。
飲んでみた感想
炭酸水で割ってさっそく飲んでみました。
辛すぎず甘すぎず、新生姜のフレッシュな味と香りがダイレクトに感じられてとても美味しいです。すりおろした果肉がそのまま入っているのでシャキシャキとした食感も楽しめて、まるで「食べるジンジャエール」のような感覚です。
冷たくして飲むと暑い夏にぴったりですが、飲んでいると体の内側からじんわりぽかぽかしてくる感覚があります。クーラーの効きすぎが苦手な私には、夏の冷え対策にも最高の飲み物です。
生姜が体を温める理由
生姜を飲むと体が温まる理由には、ちゃんとした根拠があります。
生のショウガに含まれるジンゲロールは抗酸化作用を持つ成分ですが、加熱することでその一部がショウガオールという成分に変化します。このショウガオールが体を内側から温める作用や、抗炎症・鎮痛作用を発揮してくれます。
つまり生姜は生で食べるより加熱して食べる方が温め効果が高いということです。夏のクーラー冷えや冷え性が気になる方には、このシロップを温かいお湯で割って飲むのが特におすすめです。
アレンジいろいろ
このジンジャーシロップはドリンク以外にもいろいろ使えます。
- 炭酸水で割る：定番のジンジャエール、氷をたっぷり入れて。
- お湯で割る：冷えが気になるときや寒い季節に。体の芯からぽかぽかします。
- ヨーグルトにかける：酸味との相性が抜群です。
- アイスにかける：バニラアイスとの組み合わせが特においしいですよ。
- かき氷にかける：大人のかき氷のできあがりです。
- 料理に使う：スパイスなしで作れば生姜焼きの漬け込みタレやソース作りにも活用できます。
💡 スパイスなしバージョンは料理用として別に作り置きしておくと便利です。
使った道具
今回生姜のすりおろしに活躍したのがフードプロセッサーです。
もともと子どもの離乳食づくりのために購入したのですが、それ以来ずっと活躍し続けている我が家の定番アイテムです。コンパクトなのに機能十分で、見た目もおしゃれなのがお気に入りのポイントです。
まとめ
新生姜のクラフトジンジャエール、いかがでしたか？
皮ごとすりおろして使うことで、生姜の風味と栄養をまるごと取り込めるのがこのレシピの一番の魅力です。
ポイントをまとめるとこの3つです。
- 新生姜は皮ごとすりおろして使うと風味と栄養をそのまま活かせる
- スパイスを先に煮出すことでエキスがしっかり出る
- 加熱することでショウガオールが生まれ体を温める効果がアップする
夏の冷え対策・夏バテ予防・クーラー病が気になる方にぜひ試してほしいレシピです。炭酸割り・お湯割り・料理への応用とアレンジも豊富なので、まとめて作り置きしておくと重宝しますよ。
最後まで読んでいただきありがとうございました！
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