近所の直売所でイチジクを見つけたので、久しぶりに買ってみました。完熟だったのでそのままでも絶対に美味しいと思いつつ、SNSで見かけてずっと気になっていたイチジクのマリネを作ってみました。このマリネをアレンジして、チーズケーキにもしてみたので、あわせてレシピをご紹介します。
目次
イチジクのアールグレーマリネ
【材料】
- イチジク 4個
- アールグレー茶葉 ティーバッグ半分くらい
- 砂糖 小さじ2
- レモン汁 小さじ2
【盛り付け用】
- はちみつ 適量
- マスカルポーネチーズ 適量
- くるみ 適量
【作り方】
- イチジクは6等分のくし切りにし、皮をむいてすぐにレモン汁であえます。今回はよく熟れていて皮も柔らかかったので、皮ごと使いました。皮が薄く柔らかい場合は、皮つきのまま使ってもOKです。
- アールグレーの茶葉と砂糖を加えて混ぜ合わせ、ラップをして10分ほど冷蔵庫で冷やします。
- お皿に盛り付け、お好みではちみつを垂らし、マスカルポーネチーズを添えてくるみを散らしたら完成です。
マスカルポーネ・はちみつ・くるみを添えたことで、よりリッチなデザート感が出ました。
イチジクとアールグレーのチーズケーキ（18cmパウンドケーキ型）
イチジクを買ったときから、チーズケーキにアレンジすることも考えていたので、このアールグレーマリネを使ってチーズケーキを作ってみました。
【材料】
- クリームチーズ 200g
- 砂糖 70g
- 卵 1個
- 米粉 大さじ1
- 生クリーム 200ml
- アールグレー茶葉 ティーバッグ1袋分
- 牛乳 大さじ1
- イチジクのアールグレーマリネ（または生のイチジク） 適量
下準備
- 型にクッキングシートを敷いておきます
- オーブンは170度に予熱しておきます（湯せん焼きは天板にお湯を注ぐ際にオーブンの扉を開ける時間が長く、庫内温度が下がりやすいため、予熱は焼成温度より少し高めに設定しています）
- クリームチーズ・卵・生クリームは室温に戻しておきます
- アールグレーの茶葉と牛乳を合わせ、色が出るまで湯せんにかけて少し冷ましておきます（または電子レンジで20秒ほど、沸騰しないように気をつけて温めます）
- イチジクのマリネは3cmくらいにカットしておきます（生のイチジクを使う場合も、皮をむいて同じようにカットします）
作り方
- クリームチーズを泡立て器でなめらかになるまで混ぜ、砂糖を加えてさらにすり混ぜます。
- 溶いた卵を2〜3回に分けて加え、分離しないようによく混ぜます。
- 米粉を加え、ダマにならないように混ぜます。
- 生クリーム、アールグレー・牛乳を加えてさらに混ぜます。
- 型の半分まで生地を流し入れ、イチジクの半分を散りばめます。
- 残りの生地を流し入れ、残りのイチジクをのせます。
- 型をのせた天板に1cmほどお湯を注ぎ、160度に設定を下げたオーブンで1時間焼きます。
1時間じっくり湯せん焼きにすることで、なめらかな食感に仕上がります。アールグレーの香りとイチジクのフルーティーさが良いアクセントになりました。
保存方法
生のイチジクを使っているため、翌日中を目安に召し上がってください。
使った道具など
18cmパウンドケーキ型
お菓子作りだけでなくリピートして愛飲しているアールグレーティーです。香りが良く大容量なのにリーズナブルでお得感があります。
気になること、まとめてみました(FAQ)
Q. マリネはどのくらい日持ちしますか？
A. 生のイチジクを使っているため、翌日までを目安にお召し上がりください。
Q. 湯せん焼きにしない場合はどうすればいいですか？
A. 湯せんをせずに焼く場合は、170度で35〜40分ほどが目安です。湯せん焼きはなめらかな食感に、湯せんなしは香ばしくずしっとした仕上がりになります。お好みで選んでみてください。
まとめ
お気に入りのチーズケーキのレパートリーが、また一つ増えました。イチジクが手に入ったら、マリネもチーズケーキもぜひ試してみてください。
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